政协委员解锋：剑锋磨砺出 大爱有余香

他是笑容可掬、从容自信，醉心于厨艺钻研、忙碌而又开心的优秀餐饮烹饪大师，他享受国务院政府特殊津贴、荣获铜川市有突出贡献的拔尖人才等众多称号，他还是铜川市第十四届政协委员，他的名字叫解锋。

一个农民工的嬗变

从一个望见城市就心生胆怯的山里贫困少年，从到如今在铜川、陕西的立足、立身烹饪大师，在厨师的岗位上做出了不平凡的业绩,凭借得是对烹饪事业的热爱和执着。解锋家乡在陕西商州，家境困难的他1989年初中就辍学了。通过表叔联系，兜里揣着借来的15元路费，背着铺盖卷，到宜君县成为一名修路队的民工。他不怕苦能干拉土铲沙拌泥浆的力气活，7个月挣到800元，然而这种每天干十几个小时只有4元钱的工作，让他看不到未来。直到一次偶然的机会，他从收音机里听说铜川有个厨师培训班，咬牙交了500元学费，开始了3个月的学徒生涯。

“当学徒是为了学技术，别讲挣钱多少，只有踏踏实实地干活，才能学好技术”这是解锋的学徒经验。他的从业之路就是从每天杀鱼洗菜、洗碗烧火、打扫卫生干起；在饭店实训时，后厨人家不让上手，他每天就主动搭讪师傅、帮着干闲活儿、给别人打下手，忙时洗菜擦案子，空闲时就切东西练基本功，凭着坚韧的毅力坚持下来，实习期结束只有解锋被饭店留下。

“技术是学来的，技巧是练出来的，学得好才能练得巧”。在羊肉泡馍馆当徒工，学习煮羊肉、煮好羊肉；到一家面包店当徒工，为的就是掌握做面包的技术。靠着勤学苦练和辛苦磨砺，多年后经过严格审查考核解锋考取中级厨师证，逐渐在各种各级厨艺比赛中脱颖而出，成为在全国餐饮界有影响力的中国烹饪师，完成了从一个农民工到国家高级烹饪技师的嬗变。

高级烹饪师的修炼

对于成功，解锋只是简单地说“把别人打牌喝酒、休息娱乐的时间都利用上”。走进他的办公室，书桌书架上摆放着许多书籍杂志，有厨艺方面的、也有酒店经营方面的。他在工作中边学习边实践，下班他忙于阅读烹饪技术资料，看烹调科教碟片，学习总结烹饪知识，反复钻研菜品雕刻技术，不断构思新的菜品，大胆尝试创新。

为了提高厨艺他到外地学习地方名菜，先后拜访了多位国内名师，与同行切磋技艺。如今他擅长陕菜、川菜，旁通粤、鲁、淮、扬菜系，刀功、炉灶样样精通，“爆、炒、熘、扒、烧、烤、酿、蒸”招招见长。通过不断实践逐渐形成自己独特的菜品制作方法和艺术风格，创新的“解氏秘制烤鲈鱼”“商枝扒鲜”“西湖醉虾球”“一品八宝南瓜盅”等菜品就是他创新的代表作，高级烹饪师就是如此修炼成的。

他积极研发与推广药王养生餐系列菜品，通过学习药王孙思邈《千金要方，食疗》关于“药膳同源、医食互补，安身在体、必之于食”等理念，他提倡淡食、主张少食多餐，倡导低盐、低脂、低糖健康饮食。先后编写专著出版《中国药王养生菜》，发表论文《浅谈菜肴的嫩》《厨德应胜饭菜香》《铜川的涎水饸饹》等；在第三届中国孙思邈中医药文化节上制作的“养生餐宴席”，以选料考究、配方科学，立意新颖、营养搭配合理，处处渗透着绿色、营养、健康、美味的养生理念，充分展现药王养生菜的独特魅力。

授之以渔回报社会

在事业上取得成绩的同时，解锋并没有忘记回报社会，在传、帮、带中做好烹饪人才的培养。对于经验和技能，从来不保守，都毫无保留的传授徒弟们。自1995年以来，为陕西武警总队第八中队、十一中队、十三中队和铜川支队、陕西武警训练基地培训100余名炊事班战士；走访下岗职工家庭，为下岗职工、失业人员免费开办烹饪培训班；在塬畔村、赵家塬村、玉华镇等地，为开办农家乐的村民义务讲授烹饪技能，学员前后多达300余人次。二十多年来他亲自免费培养500余名徒弟和2000多从事餐饮业专业人才，分布在北京、上海、西安及铜川各大餐饮酒店，都已成为技术骨干、厨师长、总经理或创业者。

2017年以来，按照“三联系一服务”和“四个一”活动要求，积极参加政协组织的活动。先后提交《关于继续完善“铜川工匠”评选办法的建议》《关于铜川北市区支毛沟搬迁治理的建议》《关于建立铜川地方特色美食街区的建议》的提案以及《关于新区华荣商城西路口设置路障的建议》《关于加强规范学生校服终端市场管理的建议》的社情民意。4月以来，为陕西武警训练基地炊事班战士、我市失业人员和铜川餐饮业从事人员开办烹饪技能（知识）培训班，参加人数近200余人次；以志愿者的身份走进王益敬老院看望慰问孤寡老人、送温暖，到宜君县哭泉镇中心小学捐赠学习用品、献爱心等活动，积极回馈社会。

他在烹饪的路上总是笑容可掬、从容自信，作为委员主动作为、认真履职。他常说“自己只是做了一些平凡的事，做自己该做的事”。（徐辉）